הניצוץ הגיע מאהבה גדולה למטבח היפני ורצון ליצור מקום שבו כל פרט מדויק מהטעם ועד החוויה. לאחר אין ספור טעימות ולמידה מעמיקה נולד הרעיון להקים בית לסושי שמרגיש איכותי ונגיש באמת.
החזון הראשוני היה להגיש סושי יוקרתי שמבוסס על טריות יומית מובטחת ושירות מוקפד עם יחס אישי לכל אורח.